首页财产餐饮正文 放工去萨莉亚的打工人，花5块钱喝爽了 周五晚发明萨莉亚葡萄酒超自制，5元/杯起。其因供给链上风和开创人定位，致酒价亲平易近，吸引浩繁年青人，蓝布鲁斯断货激发存眷。 2026-04-15 11:18 ·微信公家号：新周刊晓洋 AI投资人解读· 萨莉亚葡萄酒价格亲平易近，5元/杯起，部门产物质价比高，深受年青人喜爱，近期蓝布鲁斯科葡萄酒断货，凸显其受接待水平。其开创人成心压低葡萄酒价格，直接从意年夜利酒庄采购，降低成本。此外，萨莉亚还有于多地建厂，完美供给链。· 行业竞争激烈，必胜客等国际连锁及米村拌饭等本土玩家纷纷入局，且萨莉亚开店速率慢，外卖办事推广不足。总结：萨莉亚依附低价葡萄酒及完美供给链具有投资潜力，但面对激烈竞争，扩张与外卖办事推广方面的不足或者影响其成长，需综合评估。内容由AI天生，仅供参考

周五晚，走出办公楼天已经黑，但人的脑壳还有是木的。

漫无目的地逛阛阓，留意力被角落里的“老熟人”给捉住了。被网友称为“意年夜利沙县”的萨莉亚门口上的一张A4纸写着：葡萄酒5元/杯。

我是那种尺度的奶茶桌选手，但5块钱一杯葡萄酒这件事，觉得尝尝也无妨。在是进去找了个平静的角落，下单烤菠菜、意面以外，外加一杯葡萄酒。酒端上来，是冰镇过的。*口下去，没想象中的刺激，甚至有点小白友爱。

出门的时辰，我发明本身其实不是*点酒的人。饭点已经过，办事员上菜的节拍放缓。这角落那角落都放着高脚杯，有的甚至是一整瓶葡萄酒。

微醺的风，终于还有是吹进了“萨门”。

萨莉亚的新名：意式居酒屋。（图/小红书截屏）

0二、都市酒鬼的欢愉老家，袒露了

微醺的欢愉，纷歧定来自酒吧。

“忽然馋酒的时辰，就会想去萨莉亚喝点酒，轻松一下。”00后乐乐告诉新周刊记者。乐乐于杭州事情，喜欢放工后“一人酌”。比起酒吧的热闹，乐乐更喜欢放工后一小我私家悄然默默。事情日晚上没有等位的人潮，萨莉亚门店里浮着一种让人恬静的平静。

乐乐最喜欢点的萨莉亚酒品是蓝布鲁斯科半甜气泡酒，她好频频都是奔着这已往的。这款葡萄酒的酒精度数只有7.5，像微微起泡的草莓汽水，进口轻甜带酸。整瓶750毫升单价36元，单杯120毫升只要6元，属在价格实惠的小甜水。

乐乐自称胃口不错，晚饭吃过煎蛋、意面及沙拉后，她喜欢再来一杯6块钱的葡萄酒扫尾，一桌下来也就50块出头。有时确凿馋了，独享一整瓶酒，也不外百元。自制的价格，加之恬静的气氛，这些都让乐乐把萨莉亚看做“一人食居酒屋”。

只是，这实惠小甜水近来忽然紧俏起来。本年3月中旬以来，蓝布鲁斯科葡萄酒前后于广州、上海、北京等区域萨莉亚断货，需要从意年夜利紧迫调货，估计要到4月尾甚至5月中旬才能到货。

看到品牌的通知布告，评论区的高赞评论不只有“好喝吗？”的经典发问，还有有如梦初醒的赞叹：“这么自制居然不是意年夜利风韵，真是意年夜利入口？”

网友惊奇地发明萨莉亚里卖的真是入口货。（图/社交媒体）

已往，入口葡萄酒总给人动辄一两百的尊贵觉得。到了“意年夜利沙县”里，这洋酒竟被压到个位数，甚至比茶汽水痛饮还有要自制。社交媒体上，有网友一遍遍高呼“谁*个发明来萨莉亚饮酒的，的确是天才”。

一批原本稳守奶茶店、精酿酒吧的年青人也闻风而逃。他们未必真馋酒，但会不由得点一杯，尝尝咸淡。有广东地域的网友利用外卖办事，点一瓶萨莉亚的葡萄酒，叠加平台优惠券，得手价不外20块出头。餐酒从佐餐的从属品，酿成人们零丁采办，甚至囤货的潮水单品。

看着一波又一波被年夜风吹来的“酒鬼”，萨莉亚门店爽性把店里的葡萄酒摆于门口，并一一标上单价。被奶茶桌的网友问多了，有门店甚至最先做起餐酒科普，教主顾吃海鲜配白葡萄酒，牛羊猪肉配红葡萄酒。

萨莉亚门店门口的葡萄酒推介位。（图/九行晓洋 摄）

关在酒自己的评价，可说是千人千味。以卖断货的气泡酒为例，有人感觉“太酸了，称不上好喝”，也有人感觉“恰好进口，合适微醺”。但险些没有人否定一点：萨莉亚酒品的质价比，强到不讲原理。

于萨莉亚点整瓶酒，办事员会现场演出“砰”一声的开瓶典礼，递上冰镇过的高脚杯，以和无穷量供给的冰块。人们可以于商超找到更自制的酒，但那里没有冰杯，也没有可坐一两个小时的卡座。而萨莉亚提供的，实在不只是酒。

前两年有媒体写文章指出，萨莉亚是“中年人的解压圣地”。厥后跟着低度酒的普和，年青人也徐徐领会到相似的欢愉。只是年青人更喜欢把萨莉亚看做揭示“吃商”的小舞台。喝的不只是酒，更是糊口的灵感。

00后的船埠及对于象小安在广州糊口，属在伴侣里味觉敏感的一对于。于他们看来，萨莉亚的酒及咸荤菜品比力搭，胃口好的时辰会点上一杯。要真想喝患上纵情，他们不会把萨莉亚列入*，只因这里的酒更靠近“饮料”。

*次喝“阿佩罗柠檬斯普里茨”，船埠不由眉头一皱，太甜了。这款鸡尾酒的基底酒是意年夜利国平易近级餐前酒“阿佩罗橙光”，外加一角柠檬，像一杯带酒精的芬达。

这杯过甜的酒却不测引发了船埠的创作灵感。他把柠檬汁挤进酒里，再使用痛饮吧做出浓重的普洱茶汤，注入酒里。用沉稳的普洱来均衡廉价的甜感，使小甜水变患上更富厚。受此次调制的开导，这两人合写一个社交账号，记载各类革新萨莉亚菜品的小我私家配方。

萨莉亚的痛饮吧提供各类茶包、咖啡及果汁，以和无穷碎冰。吃商高的年青人不仅能一展调酒的身手，并且能做出近似气泡美式的特调。昔时轻人高呼“*个想到萨莉亚饮酒/调酒的人是天才”，实在更像是一种对于实惠面子糊口的呼喊。

0二、“意年夜利沙县”的酒，咋如许自制？

根据中国人的饮食习气，于外面随意吃一顿，很少会点葡萄酒，更常见的是啤酒或者者可乐、奶茶。

这件事，萨莉亚早就不雅察到了。他们做过统计，日本主顾更习气把主食及酒放于一路点，米饭或者意面配上一杯葡萄酒。而中国主顾更爱的点餐组合是前菜、汤品、主食，一桌上来分着享用。

受饮食习气的影响，许多中国消费者到萨莉亚吃过好频频饭，却可能从没点过那里的酒。看着菜单上个位数的葡萄酒，心里甚至会嘀咕：卖这么自制，能好喝吗？

现实上，萨莉亚酒品的低价，是品牌开创人的成心为之。萨莉亚开创人正垣泰彦把葡萄酒分为两种：一种是法国产、美国加州产的葡萄酒，非分特别夸大封存年份及酒庄名气，属在“为了卖钱而存于的酒”；另外一种是意年夜利产的葡萄酒，价格不高，是“为了喝而存于的酒”。

这一点，去过意年夜利的人年夜多会有体感。于本地超市里，750毫升的红酒一排排摆着，三四欧元就能买到一瓶。那些粉红色、金黄色的低度气泡酒，也不外五六欧元，折算成人平易近币就是三四十块。换句话说，平凡打工人放工小酌，原来就不应有太年夜的经济压力。

带萨莉亚进入中国市场的堀埜一成曾经于《萨莉亚谋划术》中提到，他们拿到的意年夜利葡萄酒进价，甚至低在意年夜利本土餐馆。缘故原由很简朴，他们绕开了中间商。

萨莉亚直接从意年夜利酒庄采购，绝年夜部门再进入自家的门店里消化。依附1600多家门店的范围，他们及意年夜利酿酒师谈下实惠的供货价。本就不昂贵的一样平常酒，被进一步压缩到更低区间。

于萨莉亚喝顿酒的代价，放于上海某些酒吧里只够点一杯鸡尾酒。（图/小红书网友）

取货不难，但运输倒是让人头疼的问题。从欧洲到东亚的航路必经热带，温度一旦升高，葡萄酒的风韵就会发生变化。为了让主顾于广州喝到靠近意年夜利当地的口感，必需用恒温恒湿的集装箱举行运输，成本也就更高。该省省该花花，萨莉亚及到店里的主顾同享相似的费钱逻辑。

除了了意年夜利入口的葡萄酒，萨莉亚还有于多地建起工场。据红餐网的动静，本年3月以来萨莉亚对于原本的广州工场举行增资扩产，估计将年产4500吨披萨、1.2万吨调味酱及1.3万吨意粉。这座广州工场将与Australia工场、日本工场并列为萨莉亚的三年夜焦点出产基地。

广东萨莉亚门店漫衍。（图/萨莉亚官网）

沾恩在就近的供给链，广东萨莉亚的菜单一年上新次数是上海地域的两倍，酒品选择也更富厚。阿佩罗橙光于广东已经上线两年了，上海消费者还有于官方评论区里期待着。这也许也是“意年夜利沙县”的另外一面。它看起来很接地气，但暗地里是一套从意年夜利到中国、跨度巨年夜的供给链。

假如把时间往前拨几年，萨莉亚险些是人均三四十块的代表性西餐厅。它像一个价格锚点，让人习气用它去权衡另外餐厅。但此刻，“意年夜利沙县”的赛道变患上更加拥堵。

最直接的敌手，是自动“下沉”的国际连锁。两年前，必胜客推出WOW店型，把披萨、意面、沙拉这些经典西餐全数从头订价。托斯卡纳风韵焗蜗牛订价18元，比萨莉亚还有低1元。

一样是低价西餐，但WOW店开于更显眼的阛阓位置，情况更亮眼，明星单品压患上更低。与此同时，它还有会整点年青人喜闻乐见的“花活”。险些每一个月一两次的游戏动漫IP联名，去年的联名频率快遇上隔邻的瑞幸咖啡了。

另外一边，是更快、更猛的本土玩家。米村拌饭于扩张历程中，直接借鉴了萨莉亚的厨房动线及用工逻辑，把餐厅酿成更尺度化的流水线。2020年提出“五年百城千店”，成果三年就提早完成。如今门店已经经跨越1800家，人均二十多块，主打石锅拌饭。而作为“师傅”的萨莉亚，计划到2035年中国门店总数才到达1000家。

萨莉亚开店的速率赶不上本土后起之秀，于一些市场计谋上也倾向审慎。不管是国际巨头还有是本土新秀，都于强烈热闹拥抱外卖。但萨莉亚仍旧依靠堂食这“古典”模式。近一两年广东地域的萨莉亚开了外卖办事，但上海仍仅有一家门店试点外卖，北京、杭州等都会依然没有外卖。

上海网友催萨莉亚上线外卖办事。（图/小红书截屏）

当微醺的风吹过“萨门”，萨莉亚会回应消费者于社交媒体的期许，加速菜单酒单的更新频次、于更多处所上线外卖办事吗？还有是下一批气泡酒还有于前去亚洲的年夜洋上，这类模式就已经被偕行快速拆解、模拟、再放年夜？

或许不久的未来，放工微醺的行止，不只有酒吧，也不只有萨莉亚。

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